L’Olio extravergine di oliva Santo Pietro viene raccolto e spremuto nelle nostre terre, tra le colline che si possono scorgere dall’agriturismo stesso. È un olio dal colore giallo, con un fruttato di oliva leggero e fragranze di mandorle e carciofo.
Al gusto prevale il dolce sui toni di amaro e piccante. Il retrogusto è caratterizzato da note di mandorla ed erbe aromatiche, mentre il prodotto è indicato in cucina.
Il territorio dell’olio Santo Pietro
L’Agriturismo Santo Pietro ha una storia antica che affonda le proprie radici in un territorio ricco, tradizionalmente legato alla produzione dell’olio d’oliva. Gran parte delle terre che circondano l’azienda sono destinate alla coltivazione dei grandi e nobili olivi secolari da cui ricaviamo il nostro pregiato olio extravergine d’oliva.
Immerso nel cuore dell’antichissima e incontaminata terra Sabina, ad un passo dal centro storico di Farfa, si trova quest’oasi di pace circondato dalla natura, un luogo magico dove potersi rilassare facendo splendide passeggiate tra gli uliveti, guardando i propri figli giocare all’ombra delle piante e godendosi una bella cena o pranzo all’aperto.
L’olio extravergine di oliva Santo Pietro viene raccolto e spremuto nelle nostre terre, tra le colline che si possono scorgere dall’agriturismo stesso. 18 ettari di piante secolari sotto le quali è possibile crogiolarsi passeggiando in piena campagna.
La Sabina, terra del nostro olio, è stata la prima in tutta Italia a ricevere il marchio Dop.
Oliveti e caratteristiche della coltivazione
Azienda collinare, coltivata prevalentemente ad ulivo con circa 1800 piante, di cui alcune secolari. Gran parte delle terre che circondano l’azienda sono destinate alla coltivazione dei grandi e nobili olivi secolari dai cui frutti ricaviamo il nostro pregiato olio extravergine d’oliva.
Le terre, ricchissime di minerali e sostanze nutritive, insieme al caldo sole toscano, fanno sì che le piante crescano in un ambiente ottimale. Ogni autunno cogliamo le olive a mano, senza aggiungere mai prodotti chimici, conservanti o qualunque altra sostanza che non sia al 100% naturale.
La produzione è legata alla tradizione del coltivo delle olive e valorizza il lavoro svolto direttamente sulle colline della Sabina. La brucatura avviene a mano e l’estrazione è a ciclo continuo a freddo.
| Caratteristica | Descrizione |
|---|---|
| Superficie degli oliveti | 18 ettari |
| Numero di piante | Circa 1800 |
| Età degli olivi | Alcune piante sono secolari |
| Raccolta | Brucatura a mano |
| Estrazione | A ciclo continuo a freddo |
| Varietà di olive | Carboncella, Leccino e Pendolino |
| Periodo di apertura | Tutto l’anno |
Varietà di olive e metodo di estrazione
Le caratteristiche del prodotto sono date dall’unione di diverse varietà di olive, quali Carboncella, Leccino e Pendolino. La combinazione di queste varietà contribuisce al profilo aromatico dell’olio e alla sua presenza equilibrata al palato.
La brucatura avviene a mano e l’estrazione è a ciclo continuo a freddo. Ogni autunno cogliamo le olive a mano, senza aggiungere mai prodotti chimici, conservanti o qualunque altra sostanza che non sia al 100% naturale.
Il risultato è un olio, ricco, verde, pieno di sapore, morbido ma con una punta di piccantezza.
Come raccogliere le olive
Profilo organolettico
Olio di colore giallo. Il fruttato di oliva leggero presenta fragranze di mandorle e carciofo.
Al gusto prevale il dolce sui toni di amaro e piccante. Il retrogusto è caratterizzato da note di mandorla ed erbe aromatiche.
- Colore: giallo.
- Fruttato: leggero.
- Profumi: mandorla e carciofo.
- Gusto: prevalenza del dolce sui toni di amaro e piccante.
- Retrogusto: mandorla ed erbe aromatiche.
- Consistenza e intensità: morbido, ricco e pieno di sapore, con una punta di piccantezza.
Utilizzo in cucina
Indicato in cucina. Ortaggi, carni, vini ed olio vengono sapientemente utilizzati dalle nostre cuoche, per produrre i migliori e più tipici piatti della gastronomia Sabina.
Tutti i piatti prendono infatti origine dalla tradizione culinaria Sabina e rispettano un ricettario fatto di sapori autentici della nostra terra. Specialità che seguono sempre le stagioni dell’anno, con i prodotti che la natura stessa ci offre.
Il profilo dolce, le note di mandorla e il fruttato leggero rendono l’olio adatto a valorizzare diverse preparazioni senza coprirne i sapori. La punta di piccantezza aggiunge invece carattere al condimento.
Formato e valori nutrizionali
Il prodotto è disponibile nel formato tanica da 5 litri. Il peso indicato è di 7 kg.
| Valore nutrizionale per 100 g | Quantità |
|---|---|
| Energia | 900 Kcal / 3700 Kj |
| Grassi | 100.00 g |
| Di cui acidi grassi | 16.00 |
| Carboidrati | 0.00 g |
| Di cui zuccheri | 0.00 g |
| Proteine | 0.00 g |
| Fibre | 0.00 g |
| Sodio | 0.00 g |
L’olio Santo Pietro nel contesto dell’agriturismo
Il vostro soggiorno nell’Agriturismo Santo Pietro non è solo immergersi nella natura, riscoprirne i profumi e i colori e sperimentarne i ritmi in simbiosi con essa, ma anche vivere un’esperienza culinaria unica.
Il piccolo Borgo è stato costruito durante il medio evo dai monaci benedettini dell’Abbazia di Farfa su preesistenze Romane; restaurato con classe e gusto, per garantire ai suoi ospiti il massimo relax e comfort, con le sue luminose camere singole e doppie e i suoi appartamenti con terrazzi e balconi dove godere del sole e dell’aria incontaminata della campagna Sabina.
Riposando presso il nostro Agriturismo vivrete la magia di tornare indietro nel tempo, dormendo in stanze arredate con mobili antichi e decorate con accessori che creano un’atmosfera calda e familiare. Immersi nella quiete della campagna, dalle terrazze delle camere potrete godere di una vista unica affacciandovi sui vasti oliveti che, con il loro verde argenteo, ammantano i dolci colli della Sabina.
La presenza degli oliveti, la raccolta delle olive e l’impiego dell’olio nella cucina locale collegano direttamente il prodotto al paesaggio e alla tradizione gastronomica della Sabina.
Collocazione e accesso
L’Agriturismo Santo Pietro si trova ad un passo dal centro storico di Farfa, nel cuore della terra Sabina.
Per raggiungerci: Autostrada A1 uscita Roma nord Fiano Romano direzione Rieti S.S. Salaria per Passo Corese, via Farense.