Il logo Birrificio Eremo identifica Birra dell’Eremo, un birrificio artigianale nato nel 2012 a Capodacqua, frazione di Assisi, su iniziativa di Enrico Ciani e di sua moglie Geltrude Salvatori Franchi. Il nome del birrificio si ispira ovviamente all'Eremo delle Carceri, luogo di meditazione e ritiro spirituale amato da Francesco di Assisi e dai suoi seguaci, posto sulle pendici del monte Subasio.
Capodacqua è una frazione (appena 500 i residenti) probabilmente poco nota dell’invece assai famosa Assisi. Ci troviamo sulle prime pendici del monte Subasio, dove tra storia e spiritualità, nel 2012 si manifesta anche la vocazione per la birra artigianale, con la nascita del marchio Eremo.
Origine del marchio Birra dell’Eremo
Birra dell’Eremo è un birrificio nato nel 2012 a Capodacqua, una frazione di Assisi, su iniziativa di Enrico Ciani e di sua moglie Geltrude Salvatori Franchi. I ruoli sono ben distinti con Enrico che si occupa della parte produttiva e Geltrude che segue gli aspetti organizzativi e commerciali.
Il birrificio Birra dell’Eremo nasce nel 2012 in Umbria, precisamente in un edificio che un tempo ospitava un’azienda manifatturiera. Da allora, questo spazio si è trasformato in una vera e propria fabbrica di eccellenze brassicole. L’idea di riportare vita tra queste mura ha dato origine a un birrificio innovativo, ma profondamente legato alle tradizioni locali.
Birra dell’Eremo nasce all’interno degli spazi di un’ex azienda manifatturiera che torna ad essere fabbrica viva, pulsante. Enrico e Geltrude la rimettono in moto e in breve arrivano i macchinari, celle frigorifere, la zona imbottigliamento, i locali per l’affinamento.
Il significato del nome Eremo
Il nome del birrificio si ispira ovviamente all'Eremo delle Carceri, luogo di meditazione e ritiro spirituale amato da Francesco di Assisi e dai suoi seguaci, posto sulle pendici del monte Subasio. Il riferimento lega l’identità del marchio al territorio umbro, alla storia di Assisi e a un paesaggio caratterizzato da storia e spiritualità.
C’è un luogo, a pochi passi da Assisi, dove il tempo rallenta e la birra racconta storie. E’ la nostra Taproom&Garden: il cuore vivo del birrificio.
Logo, territorio e identità visiva
Birra dellEremo logo
Frutto dell’iniziativa di due coniugi, Enrico Ciani (birraio) e Geltrude Salvatori Franchi (locomotiva commerciale) il birrificio oggi può contare su un’impianto di produzione - 15 ettolitri la capacità della sala cottura (su singolo ciclo d’ammostamento) - che dà vita a una gamma ampia, articolata, nella quale sono rappresentate pressoché tutte le principali tendenze stilistiche: da quelle facenti capo alle grandi scuole brassicole storiche, all’utilizzo di ingredienti inusuali e fino alle sperimentazioni con fermenti non convenzionali, alcuni dei quali preparati in colture dedicate e di proprietà del team umbro.
Il logo e il nome Birra dell’Eremo richiamano quindi un birrificio umbro profondamente legato ad Assisi, ma aperto alla ricerca, alle nuove tecnologie e alla sperimentazione brassicola. La produzione comprende stili tradizionali, birre luppolate contemporanee, birre acide e fermentazioni con ingredienti o microrganismi non convenzionali.
Uno spazio produttivo in continua evoluzione
Il laboratorio cresce, arrivano nuove tecnologie, la sperimentazione continua diventa un marchio di fabbrica
Una crescita costante. Il Birrificio è diventato negli anni una struttura collaudata e ben organizzata dove poter lavorare su un prodotto sempre migliore. C’è un grandissimo impegno e una straordinaria ricerca sui lieviti dietro alla nascita di birre acclamate e premiate, grandi scoperte e addirittura una pubblicazione su una rivista scientifica.
Una scommessa sulla qualità che è stata vincente ed è servita a conquistare intenditori, appassionati, fino ai più difficili da far innamorare: i publican, veri professionisti e amatori della birra.
Sono passati diversi anni dal quel 2012. Ora il birrificio è ancora più grande e accogliente. C’è un team affiatato che è cresciuto e ora è più affiatato che mai. Ci sono magazzini, uffici, uno shop e nuove sorprese sono in arrivo.
Filosofia produttiva
Negli anni il birrificio ha saputo distinguersi grazie a una ricerca costante di qualità e all'uso di materie prime selezionate. Questa filosofia ha portato la Birra dell'Eremo a ottenere riconoscimenti importanti nel panorama brassicolo italiano, diventando un punto di riferimento per appassionati e intenditori.
Il birrificio offre una gamma di prodotti ampia, che abbraccia molti stili e fonde tradizione e innovazione. Negli anni molte birre hanno ricevuto diversi riconoscimenti nei principali concorsi brassicoli.
Oggi il birrificio vanta uno staff giovane, motivato e unito dalla stessa passione: creare birre che raccontino storie, emozioni e territori. Ogni membro del team contribuisce con idee e dedizione, garantendo un prodotto finale che supera sempre le aspettative.
Le principali birre di Birra dell’Eremo
La gamma di Birra dell’Eremo comprende birre chiare, ambrate e scure, con profili che vanno dalla freschezza delle lager alla componente aromatica delle IPA, dall’acidità delle wild ale alla complessità delle birre ad alta gradazione.
| Birra | Stile | Grado alcolico | Colore | Gusto |
|---|---|---|---|---|
| Zoe | Keller-Landbier-Zwickel | 5,20% | Bionda | Amaro |
| Aria | Session IPA | 4,60% | Bionda | Amaro |
| Fiji | American Pale Ale (APA) | 5,50% | Ambrata | Amaro |
| Yaki | India Pale Ale (IPA) | 6,00% | Bionda | Amaro |
| Tuka | NEIPA | 6,20% | Bionda | Amaro |
| Kyra | Imperial-Double IPA | 7,80% | Ambrata | Amaro |
| Madue Passion Fruit | Sour-Wild Ale | 5,60% | Ambrata | Acidulo |
| Fuoco | Abbey Tripel | 8,50% | Bionda | Equilibrato |
| Saggia | Blanche - Witbier | 5,00% | Bionda | Equilibrato |
| Glaciale | Imperial-Double IPA | 7,50% | Ambrata | Amaro |
Zoe: Keller Pils e Kellerbier
Birra dell'Eremo Zoe è la Kellerbier fresca e fragrante del birrificio umbro di Assisi, che esalta la bevibilità con un profilo aromatico luminoso e [. ]
Birra dell'Eremo Zoe appartiene allo stile Keller-Landbier-Zwickel, ha una gradazione alcolica del 5,20%, un colore biondo e un gusto amaro.
Aria: Session IPA
Birra dell'Eremo Aria è la Session IPA fresca e dissetante del birrificio umbro di Assisi, creata con luppoli Galaxy e Mosaic. Al naso sprigiona [. ]
Birra Dell'Eremo Aria Session IPA fresca e dissetante da 4, 6° alcolici, creata con luppoli Galaxy e Mosaic. Al naso sprigiona intense note di frutta [. ]
Aria appartiene allo stile Session IPA, ha una gradazione alcolica del 4,60%, un colore biondo e un gusto amaro.
Fiji: Double Dry Hopped Pale Ale
Birra dell'Eremo Fiji è la Double Dry Hopped Pale Ale del birrificio umbro di Assisi: color arancio con schiuma bianca, fine e persistente. Al naso [. ]
Birra Dell'Eremo Fiji La Fiji è una Double Dry Hopped Pale Ale da 5, 5%Vol, di color arancio con schiuma bianca, fine e persistente. Al naso troviamo [. ]
Fiji appartiene allo stile American Pale Ale, ha una gradazione alcolica del 5,50%, un colore ambrato e un gusto amaro.
Yaki: Double Dry Hopped IPA
Birra dell'Eremo Yaki è la Double Dry Hopped IPA del birrificio umbro di Assisi: giallo paglierino con schiuma bianca e fine. Al naso l'aroma è [. ]
Birra Dell'Eremo Yaki Double Dry Hopped IPA da 6% Vol. Di color giallo paglierino e schiuma bianca e fine. Al naso l'aroma è intenso e fine con note [. ]
Yaki appartiene allo stile India Pale Ale, ha una gradazione alcolica del 6,00%, un colore biondo e un gusto amaro.
Tuka: New England IPA
La Tuka è la New England IPA firmata Birra dell'Eremo che ha conquistato premi internazionali grazie al suo carattere vellutato e fruttato. [. ]
Birra dell'Eremo Tuka è la New England IPA del birrificio umbro di Assisi che ha conquistato premi internazionali grazie al suo carattere vellutato e [. ]
Tuka appartiene allo stile NEIPA, ha una gradazione alcolica del 6,20%, un colore biondo e un gusto amaro.
Kyra: Double IPA
Birra dell'Eremo Kyra è la Double Dry Hopped DIPA del birrificio umbro di Assisi: velata, dall'intenso color arancio, con schiuma bianca e fine. Al [. ]
Double Dry Hopped Dipa da 7, 8% Vol., velata e dall’intenso color arancio con schiuma bianca e fine. Al naso emergono nette e pulite note agrumate di [. ]
Kyra appartiene allo stile Imperial-Double IPA, ha una gradazione alcolica del 7,80%, un colore ambrato e un gusto amaro.
Glaciale: Imperial IPA
Birra dell'Eremo Glaciale è la Double IPA ambrata del birrificio umbro di Assisi: intensa e luppolata, con schiuma persistente. Al naso note di [. ]
Birra Dell’Eremo Glaciale è una birra artigianale pensata per esprimere freschezza, equilibrio e grande pulizia aromatica, ideale per una [. ]
Glaciale appartiene allo stile Imperial-Double IPA, ha una gradazione alcolica del 7,50%, un colore ambrato e un gusto amaro.
Madue: Passion Fruit Sour Ale
Birra dell'Eremo Madue Passion Fruit è la prima nata del birrificio umbro di Assisi, brassata con il lievito Kluyveromyces thermotolerans, che produce [. ]
Birra Dell’Eremo Madue (Limitazione di zona, leggere in fondo) È la prima nata del birrificio, brassata con Kluyveromyces Thermotolerans. Questo [. ]
Madue appartiene allo stile Sour-Wild Ale, ha una gradazione alcolica del 5,60%, un colore ambrato e un gusto acidulo.
Fuoco: Tripel d’ispirazione belga
Birra dell'Eremo Fuoco è la Tripel d'ispirazione belga del birrificio umbro di Assisi: dorata e brillante, con schiuma bianca abbondante. Al naso [. ]
Fuoco appartiene allo stile Abbey Tripel, ha una gradazione alcolica dell’8,50%, un colore biondo e un gusto equilibrato.
Saggia: Blanche
Birra dell'Eremo Saggia è la Blanche del birrificio umbro di Assisi: giallo paglierino con schiuma bianca persistente. Al naso emergono profumi di [. ]
Saggia appartiene allo stile Blanche - Witbier, ha una gradazione alcolica del 5,00%, un colore biondo e un gusto equilibrato.
Altre birre della gamma
La produzione comprende anche Birra Nobile - Golden Ale, Birra Fiera - American IPA, Birra Genesi - Italian Grape Ale, Birra Magnum 1,5l Fuoco, Birra Doe - Barleywine e Birra Selva - Sauvignon Blanc Italian Grape Ale.
Tra le birre del birrificio Birra dell’Eremo degustate figurano BRACE, FIERA, FUOCO, GLACIALE, YAKI, KYRA, NOBILE, PILSNER, SAGGIA, TORBA e VIZIOSA.
Il catalogo comprende inoltre Birra Blaz - Zwickel/Keller/Landbier, Birra Imagine - India Pale Ale, Birra Madra - Italian Grape Ale, Birra Yumi - India Pale Ale e Birra Supersonic - Mild Ale.
Birre wild, sour e fermentazioni speciali
La ricerca sui lieviti trova una delle sue espressioni più evidenti nella linea di birre wild e sour, dove la frutta, il vino, il tè e l’affinamento in legno contribuiscono alla costruzione del profilo aromatico.
Yellow Submarine
Birra dell'Eremo Yellow Submarine è una wild ale del birrificio umbro di Assisi dal carattere distintivo e contemporaneo, nata dall'incontro tra [. ]
Yellow Submarine appartiene allo stile Sour-Wild Ale, ha una gradazione alcolica del 5,70%, un colore rosato e un gusto acidulo.
Blackcurrant
Birra dell'Eremo Blackcurrant è una wild ale della linea Bootleg del birrificio umbro di Assisi, arricchita dal ribes nero in macerazione. [. ]
Blackcurrant appartiene allo stile Sour-Wild Ale, ha una gradazione alcolica del 5,30%, un colore rosso e un gusto acidulo.
Get Back Journals
Birra dell'Eremo Get Back Journals è una wild ale a fermentazione spontanea con passion fruit del birrificio umbro di Assisi. Il mosto viene inserito [. ]
Get Back Journals appartiene allo stile Sour-Wild Ale, ha una gradazione alcolica del 5,30%, un colore biondo e un gusto acidulo.
Velvet
Birra dell'Eremo Velvet è una wild ale del birrificio umbro di Assisi fermentata in barrique ex Sangiovese grazie a un pied de cuve creato con una [. ]
Velvet appartiene allo stile Sour-Wild Ale, ha una gradazione alcolica del 5,60%, un colore biondo e un gusto acidulo.
Støn3s e Italian Grape Ale
La gamma include Birra Støn3s - Wild Italian Grape Ale W/Sauvignon Blanc, Birra Genesi - Italian Grape Ale, Birra Selva - Sauvignon Blanc Italian Grape Ale, Birra Madra - Italian Grape Ale e Birra Heritage - Italian Grape Ale.
Heritage è una Italian Grape Ale che utilizza un 30% di mosto fresco di uve Verdicchio della cantina Santa Barbara. I due mosti, quello di [. ]
Birre scure e ad alta gradazione
La produzione non si limita alle birre chiare e luppolate. Il catalogo comprende anche Birra Trick or Treat - Imperial Pastry Stout W/Marshmallow and Vanilla, una birra scura e dolce, oltre a Birra Doe - Barleywine e Birra Fuoco, caratterizzata da una gradazione alcolica dell’8,50%.
Una birra divertente ma di grande spessore: una Imperial Pastry Stout. Prodotta con due ingredienti insoliti ma che si sposano alla perfezione con i [. ]
Birra Dell'Eremo Trick Or Treat Fusto 16 Lt. (baionetta) appartiene allo stile Imperial Stout, ha una gradazione alcolica del 12,12%, un colore scuro e un gusto dolce.
Formati e tipologie di confezione
Le birre di Birra dell’Eremo sono disponibili in lattina, bottiglia e fusto, con formati pensati per il consumo individuale, la degustazione e la mescita.
- Birra Zoe - Keller Pils
- Birra Aria - Session IPA
- Birra Fiji - DDH Pale Ale
- Birra Yaki - DDH IPA
- Birra Tuka - NEIPA
- Birra Kyra - DDH DIPA
- Birra Madue - Passion Fruit Sour Ale
- Birra Yellow Submarine - Wild Ale W/ Black Tea and Lemon Zest
- Birra Blackcurrant - Wild Ale W/Blackcurrant
- Birra Get Back Journals - Fruit Wild Ale W/Passion Fruit
- Birra Støn3s - Wild Italian Grape Ale W/Sauvignon Blanc
- Birra V3LV&7 - Wild Ale
- Birra Iggy - Farmhouse
- Birra Nobile - Golden Ale
- Birra Saggia - Blanche
- Birra Fiera - American IPA
- Birra Glaciale - Imperial IPA
- Birra Fuoco - Tripel
- Birra Genesi - Italian Grape Ale
- Birra Doe - Barleywine
- Birra Selva - Sauvignon Blanc Italian Grape Ale
Tra le confezioni sono presenti Can pack - 12 lattine di birra, Hops pack - 12 lattine di Birra, Story pack - 10 bottiglie di Birra, Eremo gift pack - 4 bottiglie e 2 bicchieri, Bootleg Pack - 5 bottiglie e 1 bicchiere omaggio, Aria pack - 12 lattine di birra, Zoe pack - 12 lattine di birra, Yaki pack - 12 lattine di birra, Fiji pack - 12 lattine di birra, Madue pack - 12 lattine di birra, Kyra pack - 12 lattine di birra e Tuka pack - 12 lattine di birra.
Il catalogo comprende anche Bicchiere mezza pinta birra dell’Eremo, Bicchiere keller pils birra dell’Eremo e Bicchiere Boccale Tübinger - Birra dell’Eremo.
Taproom, visite e degustazione
Taproom & Garden
Siamo aperti per accoglierti: dal Lunedì al Venerdì dalle 9:00 alle 18:00. il Sabato dalle 16:00 alle 20:00 Domenica e festivi siamo chiusi
Le visite guidate in birrificio sono disponibili su prenotazione dal Lunedì al Venerdì alle ore 11 o alle ore 16, il Sabato alle ore 16:00. Un’esperienza pensata per raccontare il nostro modo di fare la birra. Un percorso tra fermentazioni, profumi di malto e idee che diventano birra.
Costo: 20€ a persona, include una degustazione guidata di 3 birre da 15cl. Puoi accompagnare questa esperienza con bruschette all’olio extra vergine di oliva di nostra produzione , focaccia, selezione di norcineria locale e formaggi selezionati al costo di 15,00€ (per 2 persone) .
Riconoscibilità del logo Birrificio Eremo
Il logo Birrificio Eremo è inseparabile dal racconto di un’attività nata in Umbria, negli spazi di un’ex azienda manifatturiera, e cresciuta attraverso ricerca, sperimentazione e attenzione alle materie prime. Il richiamo all’Eremo delle Carceri colloca il marchio nel paesaggio culturale di Assisi e del monte Subasio.
La produzione rende concreta questa identità attraverso una gamma che abbraccia Kellerbier, Session IPA, Pale Ale, IPA, NEIPA, Double IPA, Sour Ale, Wild Ale, Italian Grape Ale, Blanche, Tripel, Imperial Stout e Barleywine.
La partecipazione alla Fiera Beer Attraction 2024 svolta dal 18 al 20 Febbraio 2024 è stata realizzata anche grazie al contributo PR - FESR 2021-2027 - Priorità 1 - OS 1.3 - Azione 1.3.2 - Sostegno all’internazionalizzazione delle PMI - Avviso pubblico per la presentazione di progetti di internazionalizzazione delle PMI mediante la partecipazione a fiere internazionali 2023-2024
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