Il Bar Seminara si trova a Santa Maria di Licodia, cittadina di 7 mila abitanti non distante dalle pendici dell’Etna, e rappresenta un baluardo della tradizione dolciaria siciliana. La colazione è ricca e propone i principali pezzi della pasticceria mattutina catanese, iris e raviole in primis.
L’iris è davvero buono, senza il fastidioso sentore di fritto, mentre in estate non si può mancare un assaggio della granita con la brioche col tuppo, con panna ovviamente. L’offerta comprende anche pasticceria fresca, dolci tradizionali e una selezione di preparazioni salate tipiche della Sicilia.
La storia del Bar Seminara
Don Antonio Seminara ha superato le 70 primavere, ma è, nello spirito, un giovanotto. Prepara dolci da sempre, da quando, piccolo, andò a bottega per imparare il mestiere.
La storia di Dolciaria Seminara inizia nel 1979 a Santa Maria di Licodia, dove Antonio Seminara apre il primo laboratorio dolciario dedicato alle ricette della tradizione siciliana. L’apprezzamento crescente per la genuinità dei suoi prodotti porta alla nascita dello stabilimento artigianale di Belpasso, oggi dotato di tecnologie moderne ma ancora fedele ai metodi e ai sapori della pasticceria siciliana di una volta.
Lo trovate sempre lì, nella sua pasticceria sul corso di Santa Maria di Licodia. Insieme ai suoi dolci. Insieme ai suoi racconti di quando si faceva a mano anche la glassa di zucchero, di quando le paste di mandorla non venivano preparate con una quota della più economica farina di legumi, di quando le creme si preparavano con l’unica forza delle braccia.
La colazione siciliana
La colazione è ricca e trovate i principali pezzi della pasticceria mattutina catanese, iris e raviole in primis. L’iris davvero buono, senza il fastidioso sentore di fritto.
Le raviole completano l’offerta della colazione insieme agli altri prodotti di pasticceria fresca, in una proposta legata alle consuetudini dolciarie catanesi. Tutto preparato con sapienza antica, tutto davvero ben fatto.
Iris e raviole
L’iris è una delle preparazioni più rappresentative della colazione catanese e al Bar Seminara viene proposta senza il fastidioso sentore di fritto. Le raviole appartengono allo stesso repertorio della pasticceria mattutina locale e sono disponibili anche nella versione al forno.
I 60 anni di mestiere si sentono ad ogni morso. La cura delle preparazioni e il rispetto dei procedimenti tradizionali sono il tratto distintivo dell’esperienza di Antonio Seminara.
I dolci della tradizione
Non mancano pezzi storici come le cassate e la cotognata, che don Antonio fa più per devozione che per vendita, infatti non sono moltissimi a chiedere oggi questa preparazione storica della pasticceria siciliana.
La proposta comprende anche babà, bignè, torte di mandorle e altre specialità della pasticceria fresca. Le cassatine e la cotognata testimoniano la continuità con le ricette storiche siciliane, anche quando si tratta di preparazioni meno richieste rispetto ai dolci contemporanei.
La tradizione dolciaria comprende inoltre paste di mandorla, scorze per cannoli, biscotti, panettoni e colombe, panetti per latte di mandorla, frutta martorana e molte altre delizie della tradizione siciliana.
Mandorle, agrumi e ricette siciliane
La produzione avviene in ambienti dedicati e nel totale rispetto delle normative HACCP, utilizzando esclusivamente mandorle, pistacchi e agrumi siciliani. Il confezionamento immediato dopo la cottura garantisce freschezza, igiene e un gusto autentico.
Dopo oltre quarant’anni di ricerca e crescita, Dolciaria Seminara è diventata un punto di riferimento per la piccola e grande distribuzione in Italia e in Europa, servendo anche bar, pasticcerie, enoteche, bistrot, panifici, gelaterie e ristoranti.
La proposta salata
Completa, come nella migliore tradizione siciliana, l’offerta salata con arancini, cipolline, cartocciate, pizzette. La proposta consente quindi di accompagnare la colazione dolce con alcune delle preparazioni più conosciute della rosticceria catanese.
Le pizzette, le cartocciate, le cipolline e gli arancini arricchiscono il banco del bar con prodotti adatti a una pausa salata durante la giornata. L’offerta affianca così la pasticceria fresca e i dolci tradizionali con specialità tipiche della cucina siciliana.
La granita con brioche col tuppo
In estate poi non si può mancare un assaggio della granita con la brioche col tuppo. Con panna ovviamente.
La granita con brioche col tuppo è una delle esperienze più caratteristiche della colazione e della pausa estiva siciliana. Servita con panna, unisce la freschezza della granita alla morbidezza della brioche e completa la proposta stagionale del Bar Seminara.
La colazione siciliana, brioche con il tupp e granita. Da guardare fino alla fine
Il valore del lavoro artigianale
Antonio Seminara racconta un tempo in cui le cose si facevano tutte a mano, senza semilavorati o mille attrezzi moderni. C’è poesia in due mani rugose che ancora impastano.
Ma se venite qui, non limitatevi all’assaggio dei pur ottimi dolci, ma fermatevi 10 minuti a parlare col signor Antonio, fatevi raccontare di un tempo in cui le mani e la sapienza valevano più di una macchina o dell’intelligenza artificiale.
La manualità resta al centro di una parte importante della produzione, dalla preparazione delle creme alla lavorazione degli impasti e delle decorazioni. La pasticceria diventa così anche un luogo in cui conoscere direttamente gesti, memorie e consuetudini della tradizione siciliana.
Informazioni sul locale
| Informazione | Dettaglio |
|---|---|
| Nome | Pasticceria Seminara |
| Indirizzo | Via Vittorio Emanuele 85, Santa Maria di Licodia (CT) 95038 |
| Attività | Bar, pasticceria e somministrazione al pubblico di alimenti e bevande |
| Specialità dolci | Iris, raviole, cassate, cotognata, babà, bignè, cassatine, granita e brioche col tuppo |
| Specialità salate | Arancini, cipolline, cartocciate e pizzette |
| Orari indicati | Lunedì, martedì, mercoledì, venerdì, sabato e domenica 07:00-23:00; giovedì 07:00-14:00 |
Il Bar Seminara è quindi un punto d’incontro tra la colazione catanese, la pasticceria siciliana e una lunga esperienza artigianale. Qui i dolci, la rosticceria, la granita e i racconti di don Antonio fanno parte della stessa esperienza, legata alla storia di Santa Maria di Licodia e ai sapori della tradizione.