Il pesto di basilico e mandorle Bimby è così facile da preparare che sarà pronto in soli cinque minuti, ma in quali e quanti modi possiamo servirlo in tavola? Sicuramente per condire un piatto di spaghetti o preparare bruschette e tartine da servire come antipasto o per un delizioso aperitivo, ma non solo. Provalo per insaporire un secondo piatto a base di carne o di pesce o, addirittura, un contorno di verdure cotte.
Questa versione ha dalla sua parte l’estrema delicatezza data dalle mandorle e il sapore fresco del basilico. La nostra ricetta del pesto di mandorle Bimby non prevede la presenza dell’aglio, che spesso non incontra il favore di tutti i commensali e risulta difficilmente digeribile, ma vanta una nota intensa grazie al parmigiano reggiano e al pungente pecorino.
Ingredienti per il pesto di mandorle e basilico Bimby
La ricetta è compatibile con Bimby TM6, TM5, TM31 e TM21. La difficoltà è bassa, il tempo totale è di 5 minuti, il tempo di preparazione è di 5 minuti e la quantità ottenuta è di circa 1 kg di pesto di basilico e mandorle.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Parmigiano | 120 g |
| Pecorino | 80 g |
| Mandorle | 160 g |
| Basilico | 400 g |
| Olio extravergine di oliva | 250 g |
| Sale fino | 1 cucchiaino |
Preparazione con il Bimby
Mettere nel boccale il parmigiano e il pecorino a tocchetti: 15 sec. vel. 10. Aggiungere le mandorle: 15 sec. vel. 10.
Aggiungere 200 g di basilico: 50 sec. vel. 7 spatolando. Aggiungere il restante basilico, l'olio e il sale: 50 sec. vel. 7.
Travasare in vasetti, coprire la superficie con un filo d'olio e conservare in frigorifero oppure congelare in attesa di utilizzarlo.
Come preparare il basilico
Iniziamo a preparare il nostro pesto lavando il nostro basilico, stacchiamo le foglie e lo laviamo ed asciughiamo per bene, una volta asciutto andiamo a preparare il pesto. Asciugare il basilico fa si che il pesto non diventi nero.
Il basilico fresco deve quindi essere lavato e asciugato con cura prima di essere inserito nel boccale, così da mantenere più a lungo il colore e il profumo della salsa.
Pesto di basilico con mandorle || Bimby tm5
Variante con aglio e dosi ridotte
Una variante del pesto di basilico con mandorle può essere preparata con 100 g di basilico, 80 g di Parmigiano reggiano, 2 spicchi d’aglio, 150 g di olio di oliva, 80 g di mandorle e sale quanto basta.
Mettiamo nel boccale il parmigiano reggiano e grattuggiamo per 15 sec vel 10. Aggiungiamo le mandorle. l’aglio spellato, le foglie di basilico, l’olio evo e il sale, frullare il tutto per 20 sec. a vel. 7.
E il nostro pesto è pronto,come avete visto in pochissimi secondi avrete un pesto verde e buonissimo.
Ovviamente il pesto si può fare con o meno aglio, questo dipende molto dai vostri gusti, io ad esempio quando lo preparo per la mia piccolina, metto pochissimo aglio o addirittura non lo metto affatto.
Alternativa con Parmigiano, pecorino e mandorle
Per una preparazione più contenuta si possono utilizzare 80 g di basilico, 50 g di grana, 30 g di pecorino, 30 g di mandorle pelate, 150 g di olio extravergine di oliva, sale quanto basta e pepe.
Nel "coperchio chiuso" inserire grana, pecorino e mandorle e andare 30 s turbo. Aggiungere olio, basilico, sale e pepe e procedere 20 sv4 e poi 20s v8, potete gustare subito o congelare anche in porzioni monodose.
Come utilizzare il pesto di mandorle e basilico
Potete usarlo come condimento per la pasta, e se vi sembra troppo denso basta diluirlo con un pochino d’acqua di cottura oppure potete prepararci dei crostini.
Il pesto preparato con Bimby® è un ottimo condimento tradizionale per pasta lunga o corta. Se preferite una salsa più liquida, potete aggiungere 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta e mescolare prima di servire.
Il pesto può essere utilizzato anche per preparare bruschette e tartine da servire come antipasto o per un aperitivo. Provalo per insaporire un secondo piatto a base di carne o di pesce o un contorno di verdure cotte.
Generalmente questo sugo freddo compare nelle nostre cucine in estate, quando abbiamo voglia di mangiare cibi profumati, freschi e veloci.
Varianti degli ingredienti
Un’altra piccola variante è quella di aggiungere insieme alle mandorle anche i pinoli, dimezzo la dose di mandorle e compenso coi pinoli…davvero buono.
Per dare un sapore più intenso basta sostituire i 30 grammi di Parmigiano reggiano con la stessa quantità di pecorino.
È possibile in realtà sostituire uno o più ingredienti di base per realizzare tantissime variazioni ‘spurie’ ma altrettanto gustose del condimento più versatile.
In Cookidoo® si trovano tantissime le varianti della ricetta classica: dal Pesto di prezzemolo o al Pesto rosso, a base di pomodori secchi, oppure un Pesto alle mandorle o ai pistacchi, e ancora un Pesto al cavolo nero o alla rucola.
Altre ricette propongono di sostituire il parmigiano con altri formaggi come ricotta e robiola, e per i vegani c’è la ricetta del Pesto alla genovese vegan a base di tofu.
Conservazione in frigorifero
Una volta fatto, conserva il pesto di mandorle e basilico Bimby in frigorifero avendo cura di coprirlo con la pellicola trasparente per alimenti.
Il pesto va conservato in frigo in un barattolino chiuso e coperto con olio evo.
È possibile conservare per qualche giorno il pesto preparato con Bimby® utilizzando vasetti in vetro. Il consiglio è di conservare il pesto in frigorifero per un massimo di 10 giorni.
Per evitare rischi per la salute è essenziale mantenere la cucina pulita e seguire le pratiche di igienizzazione indicate nella preparazione dei vasetti per la conservazione.
Conservazione in congelatore
Se ne preparate tanto potete pure congelarlo in piccoli contenitori e tirarlo fuori quando vi serve, io ne congelo molto e anche d’iverno ho il mio pesto fresco, il profumino rimane intatto ed è una vera goduria.
In alternativa è possibile conservare i barattoli in congelatore e consumarli entro un mese.
Ti suggeriamo di fare tante porzioni che provvederai a congelare e terrai in freezer; in questo modo avrai sempre a disposizione una piccola scorta da tirare fuori in caso volessi portare in tavola un primo veloce e saporito senza troppi sforzi.
Potete gustare subito o congelare anche in porzioni monodose.
Metodo tradizionale
In un frullatore frulliamo il parmigiano, una volta che sia ben frullato aggiungiamo le mandole, l’aglio e tritiamo tutto, adesso aggiungiamo le foglioline di basilico e versando l’olio a filo frulliamo tutto fino a renderlo un composto omogeneo, quando sarà tutto ben frullato, aggiustiamo di sale e il pesto è pronto.
La ricetta classica lo vuole preparato rigorosamente con il mortaio per non ossidare le foglie di basilico e con la grana bella spessa, per sentire tutte le consistenze.