Cammino di Santiago de Compostela del Nord: percorso, tappe, difficoltà e paesaggi

Il Cammino di Santiago del Nord, conosciuto anche come Cammino Costiero, è uno degli itinerari storici che conducono i pellegrini a Santiago de Compostela, la meta di pellegrinaggio cristiana più famosa al mondo. Si sviluppa partendo da Irun per circa 820 chilometri lungo la costa settentrionale della Spagna, attraversando Paesi Baschi, Cantabria, Asturie e Galizia.

È un cammino impegnativo per i continui saliscendi, soprattutto nei Paesi Baschi e nelle Asturie, ma offre una straordinaria combinazione di mare, montagne, villaggi rurali, città d’arte, spiagge, scogliere e gastronomia. Il percorso ufficiale inizia a Irún e, passando per Ribadeo, entra nell’entroterra della provincia di Lugo fino a unirsi al Cammino Francese ad Arzúa.

Cammino del Nord in numeri

Il Cammino di Santiago del Nord è una delle rotte giacobee più belle e ricche di fascino, combinando paesaggi costieri mozzafiato con una profonda storia e spiritualità. Lungo i suoi circa 820 chilometri, da Irún a Santiago de Compostela, questo percorso attraversa città e borghi emblematici come San Sebastián, Bilbao, Santander, Gijón e Ribadeo, offrendo un’esperienza unica in ogni tappa.

Il Cammino del Nord è una delle rotte del Cammino di Santiago più lunghe, seconda soltanto alla Via de la Plata. Inizia nella città basca di Irún e attraversa le comunità autonome dei Paesi Baschi, Cantabria e Asturie per entrare nella provincia di Lugo passando per la località di Ribadeo.

Dove inizia e dove termina

Il Cammino di Santiago del Nord inizia nella città di Irun, situata nei Paesi Baschi, al confine tra Spagna e Francia. Da questo punto l’itinerario percorre la costa cantabrica fino a raggiungere Ribadeo, da dove si inoltra nell’entroterra della provincia di Lugo fino a unirsi al Cammino Francese ad Arzúa.

Ad Arzúa il Cammino del Nord si unisce con il Cammino Francese. Da quel momento il pellegrino prosegue lungo le ultime tappe di questa rinomata rotta fino a raggiungere Santiago de Compostela.

Principali punti di partenza alternativi

Da Irún

Il Cammino del Nord inizia ufficialmente nei Paesi Baschi, precisamente nella città di Irún. Se desideri percorrere il Cammino del Nord da Irún, ti aspettano circa 820 chilometri, suddivisi in 34 tappe; un viaggio per il quale avrai bisogno di almeno 36 giorni di pellegrinaggio.

Da Irún il percorso attraversa i Paesi Baschi, la Cantabria e le Asturie, quindi entra in Galizia da Ribadeo. È il punto di partenza più completo per chi vuole vivere l’intero itinerario storico.

Da Bilbao

La città di Bilbao è uno dei punti preferiti dai pellegrini per iniziare il Cammino del Nord. Questa città offre infinite possibilità: dalla visita a uno dei musei più importanti della Spagna a un divertente percorso “barítimo” degustando i suoi squisiti pintxos accompagnati da una bottiglia di txakoli.

Questo itinerario settentrionale da Bilbao conta circa 650 chilometri, che possono essere completati in 29 tappe e circa un mese. Bilbao permette di cominciare il cammino dopo aver visitato una delle principali città dei Paesi Baschi e il Museo Guggenheim.

Da Santander

Santander è una buona alternativa per chi non dispone di tempo sufficiente per percorrere l’intero cammino. Da Santander ci sono circa 530 chilometri fino a Santiago de Compostela, che possono essere percorsi in 24 tappe e 26 giorni.

Il tratto cantabrico comprende zone molto turistiche e urbanizzate che riducono un po’ il fascino dell’idea di pellegrinare in paesaggi naturali; tuttavia, può essere un’ottima opzione in estate, soprattutto se desideri combinare il cammino con attività di svago e mare.

Da Ribadesella

La località asturiana di Ribadesella è un luogo davvero idilliaco per iniziare il Cammino del Nord. Da qui si percorre quasi interamente il Principato delle Asturie, passando per importanti borghi marinari che conquistano con la loro gastronomia, cultura, storia e tradizione.

Se decidi di iniziare il percorso del Nord da Ribadesella, ti attendono circa 385 chilometri fino a Santiago de Compostela, che, suddivisi in 19 tappe, puoi completare in circa 21 giorni. È possibile prevedere qualche giorno in più e completare l’esperienza con l’emozionante discesa in kayak del fiume Sella.

Da Ribadeo

Negli ultimi anni, Ribadeo si è affermata come uno dei punti di maggiore affluenza per iniziare il Cammino del Nord. Ciò è dovuto alla popolarità dei tratti galiziani delle diverse rotte giacobee; oltre a offrire paesaggi di indiscutibile bellezza, è perfetto per chi non dispone di tempo sufficiente per percorrere l’intero cammino.

Nel Cammino del Nord da Ribadeo fino a Santiago de Compostela la distanza totale è di circa 190 chilometri, che possono essere suddivisi in 9 tappe e 10 giorni.

Da Vilalba

La località lucense di Vilalba accoglie gli ultimi 120 chilometri del Cammino del Nord fino a Santiago de Compostela. È un percorso semplice, ideale per chi desidera un primo contatto con il Cammino ma non dispone di giorni sufficienti per completarlo interamente.

Nel Cammino del Nord da Vilalba si attraversa la comarca di A Terra Chá, un ambiente pienamente rurale specializzato nell’allevamento bovino e nella produzione di latte, fino a confluire nel Cammino Francese ad Arzúa.

Le tappe del Cammino del Nord

La suddivisione delle tappe può variare in base alle varianti, al ritmo personale, alle condizioni fisiche e alla disponibilità degli alloggi. Ogni tappa corrisponde alla distanza percorsa in un giorno, dal punto di partenza alla località in cui si pernotta.

Una suddivisione alternativa prevede 33 tappe e una lunghezza complessiva di 814 chilometri. In questa versione la tappa più breve è quella che conduce a Bilbao, con 10,7 chilometri, mentre la più lunga è quella che conduce a Ribadesella, con 31,9 chilometri.

Qual è la difficoltà del Cammino del Nord?

Il Cammino del Nord non è facile a causa dei suoi numerosi ripidi pendii, soprattutto nei Paesi Baschi e nelle Asturie. Sebbene offra scenari spettacolari, il suo terreno montuoso e costiero richiede una buona preparazione fisica.

È un cammino per tutti, non certo estremo; tuttavia è impegnativo per i continui saliscendi che ogni tappa propone. Le tappe possono variare in termini di distanza e difficoltà, e possono essere modificate in base al proprio ritmo e alle proprie condizioni fisiche.

Il Cammino Primitivo è più difficile del Cammino del Nord a causa delle sue tappe brevi ma intense, con pendii ripidi e terreni montuosi. Sebbene anche il Cammino del Nord presenti delle sfide, alterna tratti montuosi a tappe più pianeggianti lungo la costa.

Le tappe più impegnative

• Irún - San Sebastián: tappa iniziale con continui saliscendi, soprattutto sul monte Jaizkibel.
• Deba - Markina-Xemein: terreno montuoso con sentieri stretti e la dura salita del Monte Arno.
• Gernika - Lezama: pendenze significative e tempo imprevedibile nei Paesi Baschi.
• Llanes - Ribadesella: lunga tappa costiera con terreno accidentato e frequenti cambi di altitudine.
• Ribadeo - Lourenzá: ingresso in Galizia con salite impegnative, soprattutto sul monte O Fiouco.
• Vega de Sariego - Gijón: tratto con pendenze significative e salite impegnative verso Gijón.

Il percorso attraverso le regioni

Paesi Baschi

Nei Paesi Baschi il Cammino del Nord è straordinario sia per i sentieri che per i paesaggi e le località. Il percorso è montuoso per quasi tutto il tragitto, più nella provincia di Guipúzcoa che in quella di Vizcaya, e bisogna superare fino a 10 catene montuose tra i 300 e i 500 metri di altitudine.

Il paesaggio è costituito principalmente da verdi e umide valli, grandi estensioni boschive, numerosi ruscelli, fattorie dedite all’allevamento, scogliere aspre e paesi compatti. La segnaletica è eccellente e il tracciato offre un gusto tradizionale, attraversando allevamenti, casali solitari e boschi.

In Guipúzcoa si passa per graziose città marinare come Pasajes de San Juan, accoglienti località turistiche come Zarautz e una delle città più belle dello Stato: San Sebastián. Il percorso offre inoltre vedute del mare dalla spiaggia di Zarautz e dai porti di Getaria e Zumaia.

Le grandi città di questo tratto sono Donostia-San Sebastián e Bilbao, dove vale la pena fermarsi per scoprire la spiaggia de La Concha e il Museo Guggenheim. Sono interessanti anche i paesi più rurali come Gernika-Lumo e Markina-Xemein.

Il tragitto che attraversa l’entroterra di Bizkaia è uno dei più impervi e impegnativi dell’itinerario, con percorsi montagnosi che portano a boschi stupendi pieni di tranquillità.

Patrimoni e luoghi di interesse nei Paesi Baschi

In questo tratto si trovano due patrimoni UNESCO: la grotta preistorica di Ekain, parte della dichiarazione dell’Arte Rupestre della Cornice Cantabrica, e il Ponte Sospeso di Vizcaya, a Getxo.

A Itziar si può scoprire una delle statue religiose più venerate della zona, la Madonna nera. I principali punti di sosta sono Irún, Donostia-San Sebastián, Zarautz, Deba, Gernika-Lumo, Lezama, Bilbao e Portugalete.

Cantabria

In Cantabria il Cammino del Nord prosegue costeggiando il Mar Cantabrico, tra colorati villaggi di pescatori e spiagge da cartolina. La distanza approssimativa è di circa 170 chilometri, con 7 o 8 tappe consigliate.

Il tracciato è in prevalenza leggero e abbondano i tratti lungo strade e sentieri. Tuttavia, il percorso attraversa principalmente strade asfaltate e in diverse tappe ha come riferimento la strada nazionale N-634, che non è molto trafficata.

In alcuni tratti esistono alternative segnalate che evitano l’asfalto, ma al costo di aumentare considerevolmente il numero di chilometri. Tra gli aspetti meno favorevoli vanno menzionati anche le estese aree urbane, le zone industriali di Santander e Polanco, il dominio dei boschi di eucalipti e una segnaletica a volte imprecisa.

I punti positivi sono le valli bucoliche di Liendo e Güemes, le spiagge come quella di Berria, località di grande interesse come Castro Urdiales e Santillana del Mar e la visita a Santander, elegante capoluogo di mare.

Da non perdere Castro Urdiales, con il suo centro medievale affacciato sul mare, Santillana del Mar, con le grotte rupestri preistoriche patrimonio UNESCO, e Comillas, dove ammirare El Capricho, opera dell’architetto catalano Gaudí.

Merita una visita anche Santander, con la sua signorile baia, la spiaggia, il moderno Centro Botín e il parco marino di La Magdalena. Il percorso panoramico tra le scogliere conduce verso San Vicente de la Barquera.

Patrimoni e gastronomia in Cantabria

La grotta di Altamira, a Santillana del Mar, è uno dei principali patrimoni UNESCO della regione. Per garantirne la conservazione, l’accesso è limitato, ma può essere visitata attraverso la Neogrotta del Museo Nazionale e Centro di Ricerca di Altamira.

In Cantabria si possono visitare anche le grotte di Chufín, El Castillo de Puente Viesgo, Las Monedas, Hornos de la Peña, El Pendo e Covalanas, tutte parte del complesso di Arte Rupestre della Cornice Cantabrica.

Le cittadine della Cantabria sono perfette per momenti di pausa davanti al mare, assaporando la gastronomia locale. Tra i prodotti iconici si trovano l’acciuga di Santoña e il granchio di Noja.

Asturie

Entrati nelle Asturie, il Cammino del Nord è più montuoso e rurale rispetto a quello della Cantabria. Presenta anche maggiori dislivelli, anche se inferiori rispetto al tratto nei Paesi Baschi.

Il percorso prosegue tra strade rurali e di montagna, quasi sempre vicino al mare. Da Llanes e dalle sue impressionanti spiagge, come San Antolín e Gulpiyuri, si arriva fino al Cabo de Busto e a Luarca.

Il paesaggio è caratterizzato da fresche valli, verdi pascoli di montagna, boschi e graziose località marittime. Il tratto comprende città come Avilés e Gijón e borghi marinari come Cudillero e Luarca.

Meritano una sosta prolungata Llanes, con il suo centro storico e le spiagge di San Antolín e Gulpiyuri, Ribadesella, con la grotta preistorica di Tito Bustillo, e Gijón, con il suo vivace lungomare.

Ad Avilés è da non perdere il Centro Niemeyer, avveniristico complesso dedicato alla cultura e all’arte. Le Asturie offrono inoltre esempi di arte romanica e celebri costruzioni indiane, soprattutto a Llanes, Colombres e Pendueles.

Patrimoni, natura e gastronomia nelle Asturie

Tre grotte preistoriche visitabili del complesso di Arte Rupestre della Cornice Cantabrica si trovano sul percorso del Cammino del Nord nelle Asturie o nelle vicinanze: la Grotta del Pindal, a Ribadedeva, la Grotta di Tito Bustillo, a Ribadesella, e la Caverna de la Peña, a Candamo.

Facendo una piccola deviazione e raggiungendo Oviedo, si possono scoprire i principali esempi d’arte romanica delle Asturie dichiarati Patrimonio Mondiale.

Le pause gastronomiche permettono di condividere momenti di svago davanti a una bottiglia di sidro e assaporare piatti come la fabada, il cachopo, i frixuelos e l’arroz con leche.

Galizia

Il percorso attraverso la Galizia comincia a Ribadeo e passa nel nord della regione fino a raggiungere Santiago de Compostela, attraversando spazi naturali come le riserve della biosfera di Terras do Miño e del fiume Eo, Osco e Terre di Burón.

La Galizia è una regione scarsamente popolata e orientata principalmente all’allevamento. A Gontán, a circa 50 chilometri da Ribadeo, si raggiunge l’altopiano interno di Lugo, una zona che oscilla tra i 600 e i 700 metri di altitudine nella regione di A Terra Chá.

Qui i dislivelli si moderano considerevolmente e il percorso attraversa una lunga serie di piccole parrocchie in un ambiente completamente rurale. Il paesaggio comprende piccoli paesi, chiese e costruzioni rurali chiamate “pazos”.

Tra i principali luoghi di interesse spiccano Lourenzá, con il monastero di San Salvador, Mondoñedo, con la cattedrale di Santa María, e soprattutto Sobrado dos Monxes, uno dei monasteri più significativi della regione.

La tratta galiziana offre anche natura e fauna: scendendo attraverso la Serra da Cova da Serpe è facile vedere scoiattoli, conigli e pernici; con un po’ di fortuna possono comparire volpi o cinghiali, mentre nel cielo si possono osservare i falchi.

La gastronomia galiziana comprende frutti di mare, formaggi, vini e dolci, in particolare la torta di Santiago. A Santiago de Compostela, una passeggiata per il Mercato de Abastos permette di scoprire il variegato mosaico di sapori della regione.

Da Sobrado dos Monxes a Santiago

Da Vilalba a Baamonde si percorrono 18,5 chilometri su piste e strade sterrate, sentieri e pochissimo asfalto, in una tratta senza quasi nessuna irregolarità e immersa in un piacevole ambiente rurale.

Da Baamonde a Sobrado dos Monxes, passando per Miraz, si affrontano 39,8 chilometri. In questa tappa si lasciano le dolci ondulazioni di Terra Chá per entrare nella provincia di A Coruña, attraversando numerosi villaggi, molti dei quali quasi spopolati.

Da Sobrado dos Monxes ad Arzúa si percorrono 22 chilometri tra foreste atlantiche, strade rurali e gastronomia locale. Questa è l’ultima tappa della Via del Nord, perché ad Arzúa l’itinerario si unisce ai pellegrini provenienti dal Cammino Francese.

Da Arzúa a O Pedrouzo il percorso misura 19,3 chilometri e attraversa lunghi sentieri forestali, boschi e praterie. L’ultima tappa da O Pedrouzo a Santiago de Compostela misura 19,4 chilometri e passa per Burgo, Arca, San Antón, Amenal, San Paio, Lavacolla, Villamalor, San Marcos, Monte do Gozo e San Lázaro.

Monte do Gozo è il primo punto da cui si vede il campanile della Cattedrale, da cui deriva il nome di “Monte di Gioia”. Una volta entrati nella Cattedrale, si può andare alla cripta dove si trova il sepolcro di Santiago e seguire una delle tradizioni più significative: l’abbraccio al Santo.

Le tappe più belle

• San Sebastián - Zarautz: panorami costieri mozzafiato e il lungomare di Zarautz.
• Deba - Markina-Xemein: paesaggi verdi e montuosi con boschi e prati.
• Llanes - Ribadesella: scogliere, spiagge e calette nascoste con un finale marinaro a Ribadesella.
• Ribadesella - Colunga: contrasto di montagne e mare, con la spiaggia di Vega.
• Ribadeo - Lourenzá: ingresso in Galizia con paesaggi di colline, boschi e villaggi pittoreschi.
• Gijón - Avilés: combinazione tra costa asturiana e ricca architettura di Avilés.

Paesaggi e ambiente naturale

Il paesaggio offre un’incredibile combinazione di mare e montagna, colori e profumi di erbe selvatiche. Rocce nere, pascoli, mucche, fiumi e mare smeraldo si susseguono in combinazioni sempre nuove.

Dal primo giorno all’ultimo si conduce una lenta ma inesorabile scoperta dei Paesi Baschi e della Cantabria, innamorandosi sempre di più dei paesaggi a ogni passo. L’aroma di menta accompagna spesso il cammino, specialmente in Cantabria.

Viaggiare a piedi permette di godersi con calma anche le sfumature più nascoste dei luoghi attraversati, di viaggiare con la mente e di rilassarsi pienamente. Proprio per questo, è un peccato affrontare il percorso con frenesia.

Il Cammino del Nord attraversa in totale 133 città dotate di servizi. In media c’è una città con servizi ogni 5,9 chilometri.

Il percorso attraversa diverse aree urbane, tra cui Bilbao, con 350.000 abitanti e 900.000 nell’area metropolitana, Gijón, con 280.000 abitanti, San Sebastián, con 185.000 abitanti, Santander, con 180.000 abitanti, e Avilés, con 85.000 abitanti.

Clima e periodo migliore

La presenza dell’oceano e la mancanza di barriere alle perturbazioni provenienti dall’Atlantico determinano un clima fresco, umido e piovoso. In inverno la temperatura non è rigida, ma il sole è poco frequente.

D’estate non si raggiungono le temperature elevate caratteristiche dell’interno. Piove spesso in tutte le stagioni, soprattutto nelle Asturie e in Galizia, e sono frequenti giornate di vento, anche forte.

In estate, nella prima parte della mattinata, è possibile essere avvolti da grandi banchi di nebbia che occupano i fondovalle. In generale, il periodo migliore per fare il Cammino del Nord va da maggio alla fine di settembre.

Le caratteristiche climatiche sono omogenee su tutto il Cammino, ma il meteo può essere variabile: alle giornate estive fantastiche si alternano giornate umide e fredde autunnali.

Segnaletica e orientamento

La segnaletica, come nel Cammino Francese, è affidata alle frecce gialle e blu. Nei Paesi Baschi si trovano inoltre cartelli in legno con la scritta “Donejakue Bidea”: “don” vuol dire “san”, “Jakue” è “Giacomo” e “bidea” significa “cammino”.

In alcune città sono presenti segnaletiche di altro tipo. In Galizia la segnaletica è ottima dappertutto: i paracarri, chiamati “mojones”, ricordano con una targhetta metallica la distanza che separa da Santiago.

Gli stessi mojones sono utilizzati anche per indicare le varianti di percorso, spesso denominate “Camino complementario”. In Cantabria, invece, la segnaletica può risultare a volte imprecisa.

Credenziale del pellegrino

La credenziale, o credencial in spagnolo, attesta la condizione di pellegrino e consente il libero accesso agli albergue. È il documento che accompagna il pellegrino lungo il percorso e raccoglie i timbri delle diverse località.

La credenziale del Cammino del Nord può essere richiesta alla Confraternita di San Jacopo di Compostella. È importante averla con sé per essere identificati come pellegrini e per accedere alle strutture di accoglienza previste lungo l’itinerario.

Storia del Cammino del Nord

Origine e sviluppo

L’origine del Cammino di Santiago lungo la rotta del Nord risale alla scoperta del sepolcro dell’Apostolo Santiago. Alcuni sostengono che possa essere più antico del Cammino Francese, poiché era una via più sicura durante l’invasione musulmana, essendo più lontana dai conflitti della Reconquista.

Il percorso aveva inoltre il vantaggio di essere collegato via mare con il nord Europa. Nei suoi principali porti arrivavano pellegrini da tutto il mondo, che si univano in altri punti al Cammino Francese o al Cammino Primitivo.

Il Cammino del Nord fu l’alternativa principale scelta dai pellegrini nel Basso Medioevo, quando il Cammino Francese venne occupato dalle truppe musulmane. Durante il Medioevo fu percorso da papi, sovrani e nobili diretti verso la tomba dell’apostolo San Giacomo.

Alla fine del XV secolo questo cammino costiero conobbe una nuova vitalità e iniziarono a proliferare ospedali per pellegrini e templi consacrati all’Apostolo.

Declino e rinascita

Come tutti i Cammini di Santiago, anche il Cammino del Nord subì un importante declino a partire dai secoli XV e XVI. La prima grande crisi fu conseguenza della crisi di fede che si viveva in tutta Europa.

La seconda fu causata dal processo di secolarizzazione europeo iniziato dopo la Rivoluzione francese, oltre alla perdita delle infrastrutture di accoglienza dovuta alle confische del XIX secolo.

Durante gli ultimi anni del XX secolo il percorso iniziò a essere recuperato dall’oblio grazie alla segnaletica dell’itinerario e alla costruzione di un’ampia rete di ostelli.

Il Cammino del Nord è tornato alla ribalta negli ultimi decenni grazie alla bellezza dei paesaggi esplorati e alla possibilità di camminare con il mare come compagno di pellegrinaggio. Nel 2023 è stato percorso da 20072 persone.

Perché scegliere il Cammino del Nord

• È meno affollato, per chi preferisce un’esperienza più intima e spirituale.
• Si snoda tra paesaggi costieri mozzafiato, tra i più belli del nord della Spagna.
• Permette di scoprire cultura e tradizioni locali delle regioni attraversate.
• Offre un percorso più avventuroso, con tratti impegnativi immersi nella natura.
• Regala emozioni continue grazie alla varietà di scenari che cambiano tappa dopo tappa.
• È una valida alternativa al Cammino Francese o Portoghese, generalmente più affollati.

Alcuni scelgono il Cammino del Nord perché hanno già compiuto l’esperienza del Cammino Francese e sono stati “contagiati dal mal di cammino”. Altri rifuggono l’affollamento che si verifica, soprattutto nei mesi estivi, sull’altro percorso.

Altri ancora sono attirati dal fatto che si cammina a breve distanza dall’oceano e dalle promesse di un clima più temperato rispetto al calore estivo delle mesetas.

Un cammino adatto anche alle famiglie

Con l’arrivo a Noja e il trasferimento a Santander si conclude la prima parte del Cammino del Nord: 220 chilometri a piedi in 13 giorni, scalando 5315 metri di dislivello.

La dimensione fisica del Cammino del Nord mette alla prova il buon senso di tutti. In un’esperienza familiare, il percorso permette di affrontare insieme la fatica e le difficoltà che ognuno sente in modo diverso.

Il Cammino del Nord è un percorso molto più impegnativo rispetto alla Via Portoghese, ma il confronto e la motivazione aiutano a superare i momenti difficili. Anche i bambini possono trovare motivazioni personali, come l’idea di arrivare in spiaggia quasi ogni giorno.

Visitare città come Bilbao e Santander rappresenta un’ottima occasione per spezzare il ritmo più monotono del cammino. La presenza frequente di spiagge e località marinare consente inoltre di alternare la marcia a momenti di pausa.

Ogni giorno si incontrano pellegrini di età diverse. Affrontare il percorso con programmi chilometrici troppo ambiziosi può portare a lesioni e difficoltà, mentre un ritmo più lento permette di godere pienamente dei paesaggi e dell’esperienza.

Gastronomia lungo il percorso

Se le terre attraversate lasciano a bocca aperta, il cibo offre una ricchezza altrettanto notevole. L’influsso francese ha portato elementi di nouvelle cuisine in una terra che alle contaminazioni multiculturali della storia spagnola aggiunge terreni fertili, sui quali vivono e crescono al meglio animali e piante, oltre a una importante tradizione di pesca.

Il risultato sono cene memorabili anche nelle taverne più semplici. Nei Paesi Baschi spiccano i pintxos e il txakoli; in Cantabria l’acciuga di Santoña e il granchio di Noja; nelle Asturie la sidra, la fabada, il cachopo, i frixuelos e l’arroz con leche.

In Galizia si trovano frutti di mare, formaggi, vini e la torta di Santiago. Una passeggiata per il Mercato de Abastos di Santiago de Compostela consente di scoprire la varietà dei prodotti regionali.

I principali borghi e città

• Irún
• San Sebastián
• Zarautz
• Deba
• Gernika-Lumo
• Bilbao
• Portugalete
• Castro Urdiales
• Laredo
• Santoña
• Güemes
• Santander
• Santillana del Mar
• Comillas
• Llanes
• Ribadesella
• Villaviciosa
• Gijón
• Avilés
• Luarca
• Ribadeo
• Lourenzá
• Mondoñedo
• Sobrado dos Monxes
• Arzúa
• Santiago de Compostela

La destinazione del Cammino, Santiago de Compostela, è la ricompensa più grande. La città offre piazze, mercato, strade acciottolate, bar con tapas e la Cattedrale, dove si conclude il pellegrinaggio.

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