Pranzare al Sacro Monte di Varese significa unire la visita a uno dei borghi più caratteristici della provincia a una pausa gastronomica con vista sui laghi, sulla pianura e sul massiccio del Campo dei Fiori. Sulla sommità del colle si incontrano alcuni ristoranti, molti dei quali hanno una terrazza panoramica sui boschi e sulla pianura e propongono piatti legati alla tradizione locale.
Tra le possibilità più suggestive c’è il pranzo al Borducan, storico locale liberty del borgo di Santa Maria del Monte, nato come caffè e oggi anche ristorante e hotel. Qui la qualità della cucina si accompagna a un’atmosfera romantica, a una vista bellissima e alla storia dell’Elixir del Borducan, il liquore all’arancia e alle erbe creato nel 1872 da Davide Bregonzio.
Perché scegliere il Sacro Monte per un pranzo
Nel minuscolo borgo medievale di Sacro Monte, o Santa Maria del Monte, sopra Varese, si trovano ristoranti, caffetterie e punti di ristoro inseriti in un contesto storico e paesaggistico particolare. I piatti proposti sono spesso quelli della tradizione locale e sono perfetti per un bel pranzo domenicale.
Il pranzo può diventare una pausa dopo la salita lungo la Via Sacra, una sosta durante una passeggiata nel Parco Regionale Campo dei Fiori oppure il momento centrale di una gita dedicata al borgo, al santuario e alla Casa Museo Pogliaghi. Pranzare in uno dei ristoranti del Sacro Monte di Varese è infatti una delle attività da inserire in un itinerario completo.
Il sito è un percorso devozionale in salita lungo il quale i pellegrini incontrano chiese o cappelle per la preghiera e la meditazione. La Via Sacra conduce fino alla sommità del Sacro Monte del Rosario di Varese attraverso un percorso acciottolato lungo circa un paio di chilometri.
Il pranzo al Borducan
Su quel terrazzo negli ultimi 100 anni si sono consumati pranzi, cene, storie d’amore, passioni, tragedie e chi lo sa che altro ancora. Se potesse parlare ci racconterebbe di come Anita accoglieva gli ospiti al Borducan.
Ci ricorderebbe i racconti di viaggio e della guerra del giovane Bruno Bregonzio, partito per una guerra non sua, come tutte le guerre inutili che si combattono. Insomma, pranzare al Borducan non è solo questione di nutrire il corpo, è più una questione di nutrire di energia vitale il proprio spirito.
In qualche modo puoi immaginare di venire qui, sederti in terrazza o nella sala circolare e trovare le risposte a quelle domande che ti tormentano. E se non trovi le risposte ti renderai conto che farti tormentare da quale domande è inutile perché non vale mai la pena di farsi tormentare e avere mal di stomaco per qualcosa a cui non si trova una soluzione.
Dirai, ma io volevo solo un posto dove andare a pranzo!! Be’ il Borducan è qualcosa di più. Oltre ad avere materie prime eccellenti e dei maestri in cucina ad elaborare ricette super golose, vivrai un’esperienza che è un salto nel tempo come non può accadere in nessun altro luogo.
Una location liberty con vista sui laghi
Nell’abitato di Santa Maria del Monte si trova un’elegante costruzione liberty datata 1924 che sicuramente non passa inosservata. Sto parlando del Borducan, un albergo a quattro stelle che funge anche da ristorante e caffetteria.
Il Borducan, per precisione dovrei dire “Al Borducan”, è in una posizione privilegiata che permette di osservare dall’alto Varese, i suoi giardini e i suoi laghi nonché il massiccio del Campo dei Fiori. Insomma, si fa davvero presto ad innamorarsi della location.
Il ristorante è situato al piano terra, in una graziosa ed elegante sala circolare con vetrate che fanno entrare molta luce. Nei mesi estivi è possibile mangiare anche sul terrazzo che dà direttamente sulla valle.
Un gran belvedere, che si ha anche mangiando dentro, basta accaparrarsi un tavolo vicino alla finestra. La posizione sopraelevata rende il pranzo particolarmente piacevole quando il panorama è nitido e consente di distinguere i laghi, il Campo dei Fiori e la pianura.
Atmosfera e ambienti
Il Borducan Boutique Hotel è la casa del famoso Elixir del Borducan, prodotto senza interruzione da oltre 150 anni secondo la ricetta originale all’arancia e erbe del Campo dei Fiori di Davide Bregonzio.
Nato come caffè liberty nel 1924, oggi è un boutique hotel con sole nove camere, affacciato sul romantico panorama tanto decantato anche da Stendhal. Ogni dettaglio racconta una storia: dalle camere arredate con gusto d’epoca alla terrazza panoramica dove il tempo sembra fermarsi.
Varcare la soglia della sala ovale del Borducan significa entrare in un altro mondo. Boiserie originali del 1924, affreschi floreali sul soffitto e solo la luce calda di 87 candele ad accoglierti: tutto è pensato per avvolgere i sensi e rallentare il tempo.
Basta sedersi a uno degli otto tavoli per sentirsi sospesi tra l’eleganza d’altri tempi e il panorama che si intravede oltre le vetrate: i laghi, il Campo dei Fiori, gli Appennini in lontananza.
Non è solo la raffinatezza del luogo o la qualità dei piatti. È il modo in cui tutto si ferma. L’istante in cui cala il silenzio, il sole scende dietro il lago e la magia delle candele trasforma la cena in un ricordo indelebile.
La proposta gastronomica
Troverai una carta dei vini ricercata, con etichette famose, etichette meno famose, vini naturali e da coltivazione biodinamica. Troverai un servizio cortese, attento e gentile ma mai invadente.
Troverai i liquori della casa da gustare mixati in ricette uniche per l’aperitivo o a fine pasto come digestivo. Non troverai il chiasso, il baccano, la fretta, piatti da fast food.
La proposta gastronomica, durante una visita, è stata trovata piuttosto ristretta: tre antipasti, tre primi e tre secondi, oltre alla proposta di un menù comprensivo di antipasto, primo, secondo e dessert. La lista dei dolci è risultata più fornita.
| Proposta | Numero di piatti | Prezzi indicati |
|---|---|---|
| Antipasti | 3 | Tra 13€ e 17€ |
| Primi | 3 | Tra 17€ e 19€ |
| Secondi | 3 | Tra 25€ e 28€ |
| Menù completo | Antipasto, primo, secondo e dessert | 40€ |
| Dolci | - | 8€ |
Tra le preparazioni assaggiate ci sono stati i tagliolini al volo, specialità della casa con pasta fatta in casa, ragù d’anatra confit sfumato all’Elixir e profumato all’arancia, la guancetta di manzo con purè e una torta al cioccolato, nocciole e Elixir.
Le porzioni non sono generose ma tutto sommato oneste e tutti i piatti assaggiati ci sono piaciuti molto: nulla da dire sulla qualità, quindi. Il conto, di conseguenza, può risultare abbastanza salato rispetto alla quantità complessiva di piatti e bevande.
Un confronto con il passato
Nel 2013 erano stati provati un tagliere di salumi nobili con cinghiale, coppa al ginepro, lardo ossolano, speck tirolese, rosellina di bresaola equina e caprino, ravioli all’anatra profumati all’arancia con leggere salsa al cioccolato, viennese con marmellata di mirtilli rossi e patate prezzemolate e torta di arance e Borducan.
La spesa era stata di 52€ con due calici di vino, l’acqua e il caffè. In una visita successiva erano stati scelti un primo, un secondo e un dolce, con due calici di vino, un caffè, una bottiglia d’acqua e un bicchiere di Elixir del Borducan, per un totale di 69€.
La qualità è stata giudicata positivamente, mentre la scelta è apparsa più risicata e i prezzi più elevati rispetto al passato. Il ristorante Al Borducan è consigliato perché non si mangia per niente male, l’atmosfera è molto romantica e la vista bellissima, ma preparatevi a spendere un po’.
L’Elixir del Borducan
Il Borducan, come accennato sopra, è anche, o soprattutto, un liquore: il nome completo è “Elixir del Borducan”. È di colore giallo oro intenso, ottenuto dall’infusione di scorze d’arancia, spezie e erbe officinali in una soluzione idroalcolica.
Fa 35° ed è ottimo come digestivo. Ad inventarlo è stato Davide Bregonzio, garibaldino ed erborista che nel 1872 trovò il giusto mix a base di arancia ed erbe aromatiche per dar vita a questo elisir ispirato dalle arance algerine, che ebbe modo di apprezzare in un viaggio in Algeria.
Borducan significa arancia in arabo. Nello stesso anno in cui inventò questa “pozione magica”, molto apprezzata dalla gente del posto, Bregonzio mise su un esercizio per poterla distillare.
E fu allora che nacque il Caffé al Borducan, quello che oggi è anche ristorante e hotel nonché la location migliore in cui assaporare questo liquore dal sapore d’arancia.
È ancora oggi uno dei più misteriori ma affascinanti prodotti della zona. L’Elixir Al Borducan è l’originale liquore del Sacro Monte, l’amaro a base di erbe tipico di Varese e della sua storia.
Accanto all’Elixir del Borducan viene ricordato anche l’Elixir 3 Fiori, l’amaro del Campo dei Fiori nato dal ritrovamento di un’antica ricetta nelle cantine del Caffè del Borducan.
La merenda al Caffè del Borducan
Il tempo passa, le abitudini cambiano ma per fortuna alcune certezze rimangono. Il Caffè del Borducan è nato così, proprio per la sua merenda da assaporare possibilmente con un bicchierino di Elixir da centellinare.
Cioccolata al Borducan, fetta di torta e per i più grandi un bicchierino di Elixir. Questa è la ricetta per la merenda perfetta.
Se ci fermassimo ad intervistare a caso un varesino su 2 di una certa età, ci direbbe che ha trascorso tutte le superiori a bigiare al Borducan. I più timidi ti diranno che ci andavano per studiare ma mentono.
La sala circolare e la terrazza erano il ritrovo per chi marinava la scuola, un porto sicuro dove nascondersi da occhi indiscreti quando ancora si poteva falsificare la firma della mamma e prendersi un giorno di “ferie”.
Altri luoghi dove pranzare al Sacro Monte
Il Borducan non è l’unica possibilità per mangiare al Sacro Monte di Varese. Questo è l’elenco dei ristoranti del Sacro Monte di Varese: Ristorante e Albergo Al Borducan, Ristorante e Albergo Colonne, Ristorante Albergo Sacro Monte, Trattoria Il Ceppo, Il Convivio, Ristorante Milano, Ristorante Montorfano e Pizzeria Trattoria Linea Ottantotto.
Il Colonne
Hotel e ristorante Il Colonne è una struttura accogliente e panoramica, ideale per soggiorni di relax, momenti conviviali ed eventi speciali. Dispone di 9 camere ampie e familiari, tutte dotate di terrazza privata con splendida vista sul Lago di Varese e sul Campo dei Fiori.
Il bar con bistrot è perfetto per una pausa veloce, un pranzo informale o un aperitivo da gustare in terrazza. Il Colonne è anche una suggestiva location per eventi, grazie agli spazi versatili e alla terrazza panoramica privata.
Albergo e ristorante Sacro Monte
La struttura ha una capienza tale da permettere lo svolgersi di riunioni, conferenze, pranzi di lavoro, così come incontri di gruppi. La sala ristorante con terrazzo panoramico si presta ad ogni tipo di ricevimento: matrimoni, battesimi, cresime, feste di laurea e compleanni.
Il menù può essere concordato in modo da venire incontro ad ogni vostra richiesta.
Il Ceppo
Situato a soli 250 metri dal Sacro Monte, il ristorante Il Ceppo di Varese da anni offre ristoro a chi intraprende il pellegrinaggio verso il Santuario di Santa Maria e non solo, proponendo una cucina casereccia tradizionale.
Il locale dispone sia di un’ampia sala interna sia di una veranda panoramica. Inoltre, ogni giorno, effettua anche servizio bar con ricche colazioni.
Ristorante Milano
L’esercizio si trova nel borgo di Santa Maria del Monte sopra Varese e si affaccia sull’ultimo tratto del Viale delle Cappelle del Sacro Monte di Varese, luogo che ha ottenuto nel maggio 2004 il riconoscimento del carattere di “Patrimonio dell’Umanità” da parte dell’UNESCO.
Ristorante Montorfano
Il Ristorante Montorfano, grazie alla sua posizione panoramica, si pone tra i ristoranti di maggior interesse sia turistico sia gastronomico del Sacro Monte di Varese.
Offre deliziosi piatti a base di prodotti tipici locali, potendo assaporare in particolar modo carni cucinate come da tradizione lombarda.
Il Convivio
Il Convivio del Sacro Monte è un punto di ristoro per chi sale al borgo. Non si viene serviti ma si prende e si consuma dove si vuole, magari con lo sguardo alle montagne.
Offre spuntini a tutte le ore, usando materie prime di qualità: panini gustosi, vegetali, yogurt, frullati, torte, gelati, ghiaccioli, tè e tisane. Il tutto take away.
Nella splendida cornice del Sacro Monte di Varese sorge “Il Convivio”, un punto di ristoro per chi vuole concedersi una pausa. Le specialità hanno ingredienti selezionati dal gusto di casa.
Si può scegliere tra panini gourmet con salumi di prima scelta, panini vegetariani e vegani, torte artigianali e bevande di produzione propria. Il menù è stagionale: d’inverno si possono trovare anche la polenta e la cioccolata calda artigianale.
Come organizzare una giornata tra visita e pranzo
È impossibile annoiarsi al Sacro Monte di Varese perché ci sono molte cose da fare e da vedere anche se non siete particolarmente religiosi. Si può visitare il borgo del Sacro Monte di Varese, esplorare il santuario e gli altri edifici religiosi, passeggiare nella natura e percorrere la Via Sacra.
Si può inoltre visitare l’eccentrica Casa Museo Lodovico Pogliaghi e pranzare in uno dei ristoranti del Sacro Monte di Varese con terrazza panoramica.
La Via Sacra conduce fino alla sommità del Sacro Monte del Rosario di Varese. Si tratta di un percorso acciottolato in salita lungo il quale si incontrano 14 cappelle devozionali, una per ciascun mistero del rosario.
La quindicesima è all’interno del Santuario. La passeggiata richiede circa 30-40 minuti e il percorso è lungo un paio di chilometri.
Esternamente le cappelle del Sacro Monte di Varese si presentano come tanti piccoli edifici barocchi, tutti differenti gli uni dagli altri. All’interno, invece, si trovano rappresentazioni sacre fatte di statue dipinte, sono più di 300, e begli affreschi.
Sulla sommità del colle si trova il Sacro Monte di Varese, un bel borgo medievale. Le strade strette e le antiche pietre raccontano secoli di pellegrinaggi.
Oltre al santuario ed agli altri edifici religiosi, quassù si trovano anche alcuni ristoranti. È molto piacevole esplorare il borgo perché vi si trovano scorci molto caratteristici.
La Casa Museo Pogliaghi
Una delle cose da fare assolutamente al Sacro Monte di Varese è visitare l’incredibile Casa Museo Lodovico Pogliaghi. Si tratta della casa museo di Lodovico Pogliaghi, un artista eclettico che visse a cavallo tra l’800 e il ‘900.
Per capirci è colui che realizzò l’imponente portale di ingresso al Duomo di Milano. Nella sua lunga vita, oltre a costruire questa splendida villa sul Sacro Monte di Varese, collezionò anche una gran quantità di opere ed oggetti curiosi.
Vasellame, busti, statue, bozzetti in terracotta, quadri, sarcofagi egizi: ci sono tante cose curiose ed interessanti qui dentro. Il bello è che non sono esposte come se fossero in un museo ma, trattandosi della casa di un artista, sono ancora collocate là dove li aveva posizionati lo stesso Pogliaghi.
La visita guidata della Casa Museo Pogliaghi si concentra più sulle curiosità che non sui soliti aspetti noiosi per cui sarà davvero interessante.
Informazioni pratiche per il pranzo
Chi desidera abbinare la visita e il pranzo deve considerare il tempo necessario per salire, esplorare il borgo e raggiungere il ristorante scelto. Noi che siamo saliti in funicolare e siamo poi scesi a piedi, ci abbiamo messo circa 5-6 ore.
Abbiamo fatto le cose con calma e ci siamo presi il giusto tempo per un bel pranzo in uno dei ristoranti del Sacro Monte. La durata complessiva dipende quindi dal mezzo scelto, dalla visita alle cappelle, dalle soste panoramiche e dal tempo dedicato al pasto.
Come arrivare
Il Sacro Monte di Varese si può raggiungere a piedi con una camminata di circa 30-40 minuti che parte da località Prima Cappella. La si può raggiungere in auto oppure con l’autobus C dal centro di Varese.
Si può raggiungere il borgo del Sacro Monte, sulla sommità del colle, anche in auto ma è consigliabile prendere piuttosto la funicolare.
Come arrivare alla stazione di partenza? Si parcheggia l’auto in località Prima Cappella, dove i posteggi non sono moltissimi ma sono gratuiti, e si prende poi il bus linea C fino alla funicolare.
Il biglietto del pullman costa circa 1,40€ e lo si può acquistare direttamente a bordo. Ha durata di 90 minuti e permette di salire anche sulla funicolare.
Accessibilità e caratteristiche del percorso
Trattandosi di un borgo antico con gradini e strade acciottolate, la visita al Sacro Monte di Varese non è possibile per le persone in sedia a rotelle.
La Via Sacra è in salita e il fondo acciottolato richiede calzature comode. Il percorso collega le cappelle, il borgo e il santuario, mentre i ristoranti si trovano in diversi punti della sommità.
Orari e costi delle principali visite
La Via Sacra che conduce al Sacro Monte di Varese è sempre aperta. L’accesso alla Via Sacra e al santuario del Sacro Monte di Varese sono gratuiti.
Il Santuario del Sacro Monte è aperto dalle 8 alle 12 e dalle 14 alle 18. La Casa Museo Pogliaghi applica orari da metà marzo a metà novembre: sabato, domenica e festivi dalle 10.00 alle 18.00.
Il Museo Pogliaghi prevede un ingresso intero di 7 euro, un ridotto di 4 euro, il solo giardino a 2 euro e un ticket cumulativo Casa Museo Pogliaghi più Cripta del Santuario a 10 euro.
La visita guidata è inclusa nel biglietto e si svolge sabato, domenica e festivi alle 11, 12, 14, 15, 16 e 17.
Quale esperienza scegliere
Per un pranzo romantico con vista, il Borducan offre una sala elegante, una terrazza panoramica e un’atmosfera legata alla storia del borgo e dell’Elixir. Per una pausa più informale, Il Convivio propone preparazioni artigianali, panini, dolci e bevande da consumare dove si vuole.
Per una cucina casereccia tradizionale, Il Ceppo rappresenta una sosta legata al percorso verso il santuario, mentre il Ristorante Montorfano propone prodotti tipici locali e carni cucinate secondo la tradizione lombarda.
Il Colonne e l’Albergo Sacro Monte dispongono invece di spazi adatti anche a pranzi di gruppo, ricevimenti e occasioni speciali. La scelta dipende quindi dall’atmosfera desiderata, dal tempo a disposizione e dal tipo di pranzo che si vuole abbinare alla visita del Sacro Monte.
Oggi, come allora, il pranzo al Borducan è una pausa autentica. Che sia una fuga dalla scrivania o un regalo del weekend, il menù propone piatti locali, stagionali e curati.